När är surströmmingspremiären 2009?
Kort svar: Numer finns inget i lag fastställt datum för surströmmingspremiären, men många tillverkare försöker hålla tredje torsdagen i augusti som premiärdatum. Således blir surströmmingspremiären 2009 den 20 augusti.
Liksom med kräftor så är surströmmingspremiären fast rotad i augusti, även om det inte längre finns några regler för när surströmming får börja säljas.
Fram till 1998 fanns dock regler för surströmmingenspremiären. Så här står det i Livsmedelsverkets kungörelse om fiskvaror (SLV FS 1979:6):
surströmming får i detaljhandeln saluhållas tidigast den tredje torsdagen i augusti månad det år då strömmingen blivit beredd
Anledningen till att Livsmedelsverket bestämde ett datum var:
en gammal praktisk regel som kommit till för att förhindra att dåligt jäst och omogen fisk går till försäljning.
År 1998 valde dock Livsmedelsverket att upphäva den gamla kungörelsen. Statsinspektör Hans Brådenmark förklarar:
Det finns inget livsmedelshygieniskt motiv för en sådan bestämmelse. Strömmingen blir lekmogen vid olika tider längs Norrlandskusten, och inläggningen blir därför klar vid olika tider
Dock försöker de allra flesta producenter hålla på datumet – tredje torsdagen i augusti – även om tidigare års inläggningar kan säljas före detta datum.
Årets surströmmingspremiär – 2009- blir alltså torsdag 20 augusti.
Läs även andra bloggare om surströmming, surströmmingspremiär, surströmmingspremiären 2009, fisk, traditioner, mat
Vilken dag är det surströmmingspremiär 2013?
Kort svar: Traditionellt har surströmmingspremiären i Sverige varit den tredje torsdagen i augusti Numer finns det dock inget i lag fastställt datum för surströmmingspremiären, men många tillverkare försöker hålla fast vi den tredje torsdagen i augusti som premiärdatum. År 2013 blir det fredag 15 augusti.
Surströmming med mandelpotatis och smör är en klassisk svensk mattradition. Liksom med kräftor så är surströmmingspremiären fast rotad i augusti, även om det inte längre finns några exakta regler för när surströmming får börja säljas. Fram till 1998 fanns dock regler för surströmmingenspremiären. Så här står det i Livsmedelsverkets kungörelse om fiskvaror (SLV FS 1979:6):
surströmming får i detaljhandeln saluhållas tidigast den tredje torsdagen i augusti månad det år då strömmingen blivit beredd
Anledningen till att Livsmedelsverket bestämde ett datum var:
en gammal praktisk regel som kommit till för att förhindra att dåligt jäst och omogen fisk går till försäljning.
År 1998 valde dock Livsmedelsverket att upphäva den gamla kungörelsen. Statsinspektör Hans Brådenmark förklarar:
Det finns inget livsmedelshygieniskt motiv för en sådan bestämmelse. Strömmingen blir lekmogen vid olika tider längs Norrlandskusten, och inläggningen blir därför klar vid olika tider
Dock försöker de allra flesta producenter hålla på datumet – tredje torsdagen i augusti – även om tidigare års inläggningar kan säljas före detta datum.
Källor:
Snell-Lumio, Christina (2005) Surströmmingens historia och tradition i Norrbotten
”Strid om premiärdatum för surströmming” Aftonbladet 1998-08-20
Skriven av Mattias Axelsson (uppdaterad 2012-07-17)
