Vilken dag är det surströmmingspremiär 2016?

Kort svar: Traditionellt har surströmmingspremiären i Sverige varit den  tredje torsdagen i augusti. Numer finns det dock inget i lag fastställt datum för surströmmingspremiären, men många tillverkare försöker hålla fast vi den tredje torsdagen i augusti som premiärdatum. År 2016 blir det torsdag 18 augusti.

Surströmming med mandelpotatis och smör är en klassisk svensk mattradition. Liksom med kräftor så är surströmmingspremiären fast rotad i augusti, även om det inte längre finns några exakta regler för när surströmming får börja säljas. Fram till 1998 fanns dock regler för surströmmingenspremiären. Så här står det i Livsmedelsverkets kungörelse om fiskvaror (SLV FS 1979:6):

surströmming får i detaljhandeln saluhållas tidigast den tredje torsdagen i augusti månad det år då strömmingen blivit beredd

Anledningen till att Livsmedelsverket bestämde ett datum var:

en gammal praktisk regel som kommit till för att förhindra att dåligt jäst och omogen fisk går till försäljning.

År 1998 valde dock Livsmedelsverket att upphäva den gamla kungörelsen. Statsinspektör Hans Brådenmark förklarar:

Det finns inget livsmedelshygieniskt motiv för en sådan bestämmelse. Strömmingen blir lekmogen vid olika tider längs Norrlandskusten, och inläggningen blir därför klar vid olika tider

Dock försöker de allra flesta producenter hålla på datumet – tredje torsdagen i augusti – även om tidigare års inläggningar kan säljas före detta datum.

Skriven av Mattias Axelsson (2008-08-12, uppdaterad 2015-02-20)

Källor:

Snell-Lumio, Christina (2005) Surströmmingens historia och tradition i Norrbotten

Strid om premiärdatum för surströmming” Aftonbladet 1998-08-20

4 thoughts on “Vilken dag är det surströmmingspremiär 2016?

  1. Pingback: En delikatess med odör | Kultursmakarna

  2. Jag är norrlänning och dessutom gammal men har aldrig hört att man äter surströmming med smör, däremot med tunnbrödsmörgås.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s